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包粽子

2020年06月28日 08:59:00 来源:太行日报

  ◎郜爱霞

  端五节吃粽子的风俗由来已久,但包粽子这事之前我可历来没沾过边,就期望母亲包好了吃个现成。

  这两年,由于母亲年纪渐大年夜,包粽子又太费事,我们姐妹几个因而就劝母亲别再包了,如今超市里南北风味各类馅料的粽子包罗万象,过节时买几个尝尝就好了。但母亲身有事理,她说,本身包粽子吃才有滋味,如今的端五节已少了很多规矩,再把包粽子也省了,这节过得就不像节了。想想也是,这端五节是春节过后又一个大年夜的传统节日,吃粽子的风俗也已传播了两千多年,不论是纪念屈原照样伍子胥,都是一个包含深意值得纪念的日子,怎样能这么敷衍了事呢?不如,学学包粽子,给这已淡化了端五氛围的节日弥补点儿元素。

  遂与母亲约好周六归去一路包粽子。

  食材已预备齐备,江米和粽叶母亲头天就泡上了,它们在凉水里等待了整整一天,红枣也洗干净了等待呼唤。

  母亲边示范边讲解包粽子的步调。我看见粽叶在她老人家手里很服从很听话,仿佛情愿让玩弄似的,三下两下就包出了一个小巧精细的斜四角粽子。母亲说如许的包法粽子好看,也不轻易漏米,是最罕见包法之一。接着母亲给我挑了片大年夜粽叶,告诉我开端学要遴选较大年夜的叶子包,两片三片小叶子须要插叶,错开折叠,没点儿经历是包不成的。

  我按照母亲的吩咐剪掉落叶根硬的部分,先把粽叶环成漏斗状,在漏斗中放一小半江米,放几个红枣,再放点江米把红枣盖住与漏斗口齐平,然后把漏斗里的江米压实。刚预备折角整形时,这漏斗果真“名不虚传”,三粒五粒的米顺着底部的角往下“漏”,第一步就掉败了。母亲安慰说,包粽子是个闇练活儿,多包几个就好了。

  再试时,虽然十指并用惊慌失措,但粽叶横冲直撞,米粒也不受束缚,连捆粽子的马莲草也百般刁难。非常艰苦包住的粽子,每个角自得洋洋,“笑”不拢口,米粒调皮地纷纷跳回盆里。母亲说米放多了,包得不严实。又试着包了个,米放得少,粽子瘪瘪的像缺乏月的婴儿,有碍不雅瞻,我很沮丧。母亲鼓励说,这回很多多少了,只需不漏米,捆结实,自家吃,外形好欠好看没紧要。

  第三个,第四个……满怀希冀,当心翼翼,终究包出几个奇丑非常、张牙舞爪的四角怪兽,就这吧,好歹有点儿小成就。以后包出的几个粽子,个个都像五花大年夜绑的罪人正惊慌掉措地等待审判似的,看着便可笑。

  包着包着,手不顺心就烦,遂抱怨母亲不该年年劳心操心包粽子,这家送几个,那家给几个,本身又不多吃。母亲也不多解释,虽然给我说着怎样包既不散又易煮,怎样捆既结实又好看。唉!好看就好看吧,只好耐着性质持续包,费了半天功夫,累得腰酸胳膊疼才算包完。想想这么多年,母亲年年端五一小我包粽子,从不连续。我为本身刚才的立场忸捏,赶忙找话题跟母亲唠。

  粽子包好后就要煮了,煮粽子也是有学问的。在锅里放粽子时要插角一个一个放其实,如许煮才不至于煮散。锅里一次性要参加充足的水,煮的过程当中不再添加凉水,假设煮粽子时水放少了,煮的过程当中粽子会接收大年夜量的水分,放在下面的粽子就会夹生,即使能煮熟,口感也不会软糯。

  这时候姐姐也回来了,我们一边煮粽子,一边唠着关于粽子的话题。

  粽喷鼻飘出厨房,袅袅地飘进屋里,喷鼻甜、温馨。这熟悉的独有的味,是母亲的滋味。

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